商品情報

	料理一筋40年頑固一徹こだわりの店
	食い処飲み処　ひょうたん瀧

当店はすべてにおいて手作りを店のカンバンにして営業しています。料理人として、味を一番と考えて材料を吟味し、プロの味をお客様に提供しております。

【所在地】	〒949-6101　新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2441-6
【交通】	越後湯沢駅より徒歩で約2分
【TEL/FAX】	TEL:025-785-5858　FAX:025-785-5858
【営業時間】	17:00-24:00
【定休日】	火曜日
【URL】
【E-Mail】



	「食い処飲み処　ひょうたん瀧」

商品情報

地鶏卵の厚焼玉子

840円

湯沢町で放し飼いした比内鶏の玉子７個に、瀧特性のカツオ出しタップリ入れて強火で一気に焼きあげた、ふっくらとして上品な甘みの味付けになっています。

　

　

イカワタ味噌漬

525円

赤味噌に酒焼酎を混ぜ、ガーゼに挟み新鮮な真イカのワタを味噌漬にする。２、３日から食べられる。酒の肴にぴったりです。

　

　

自家製胡麻豆腐

525円

みがき胡麻を当たり鉢で一時間かけてすりつぶし、吉野くづと水甘味塩で味付けしウラゴシをかけて４０分間火にかけてねり上げる。そして八方出し銀あんをかけて、山葵、又は辛子をつけて食する。

　

　

烏骨鶏の厚焼玉子

3,150円

地元で飼っている烏骨鶏の卵１０個と自家製の出しを入れ素早く焼きあげる。烏骨鶏の卵は１個５００円位する貴重な卵です。
コクのある味をお楽しみ下さい。

　

　

お刺身盛りあわせ
3人前

3,990円

新鮮な佐渡沖の魚介がボリュームたっぷり。
お刺身の付け醤油も当店で造っています。

　

　

湯沢特産地鶏鍋
2人前

3,990円

秋田の比内鶏をヒヨコより湯沢町旭原にて放し飼い。
鶏ガラ・煮干し・カツオ節・昆布・醤油・梅干などで味付け。
白菜・セリ・三つ葉・葱・ゴボウ・豆腐などと、野趣あふれる比内鶏の肉がよく合って絶品です。最後にうどんを入れて食して下さい。

　

　

のどぐろうどんすき鍋
2人前

4,500円

新潟の高級魚といえば”のどぐろ”白身で身が柔らかく、淡泊だがほどよく脂がのっていて上品な味わい。野菜・豆腐・キノコなどと薬味、ポン酢醤油を付けて食して下さい。最後にうどんを入れて食して下さい。

　

　