商品情報

	昔ながらの石臼挽きで、風味豊かな味と香りのこだわり…
	そば処　中野屋

「引き立て、打ち立て、ゆで立て」の風味豊かな味と香りにこだわっています。
そば粉は殻を剥いて使用。これは食べた時の歯ごたえ・食感を味わって頂くようにです。ゆで時間もひとつひとつ時間を変え、お客様にまた足を運んで頂く様、満足いただく味を提供致します。

【所在地】	〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2-6-3
【交通】	JR越後湯沢駅東口より徒歩で2分
【TEL/FAX】	TEL:025-784-3720　FAX:025-784-3276
【営業時間】	11:00-20:00（LO 20:00）
【定休日】	木曜日
【URL】	http://www.umaisoba.com/
【E-Mail】	info@umaisoba.com



	「そば処　中野屋」

商品情報

中へぎそば（二人前）

1,400円

美味しい食感は、ご主人のこだわりから生まれています！
そば粉の殻を剥く事によって、そば本来の味を引出し、食感を楽しませてくれます。
つなぎの”布海苔”（▼下記参照）は銅鍋で３時間ほど煮てから、そば粉と混ぜ合わせます。水は一切使用しません。銅鍋で煮る事により、見て頂く通りうす緑色の鮮やかな色のそばに変身します（▼下記参照）。出汁へのこだわりも吃驚！鰹・鯖等の魚介類を使い、しょっぱさと甘さが融合したつゆに仕上がっています。こんなこだわり抜いた職人のワザを一度堪能しないなら、湯沢へ来た意味は無い…位、満足頂けると思います！

昔、東京に住んでいる友人からこちら「中野屋」さんを紹介され、しかもこの”へぎそば”を紹介されました。私、地元なんですけど。。。
それくらい、他県の方からも愛され食されている中野屋さんの”へぎそば”。『これぞ、こだわりココにあり！』と言わんばかりの一品です！！！絶対最初はつゆをつけず、”そば”だけ食べてみて下さい。食べればその理由が良くわかりますよ！

天ぷら盛り合わせ

790円

きれいに盛られた海老・アスパラ・茄子等…”そば”と一緒に食べなくても「ペロリ」いけちゃうほど、美味しく頂ける食材を使用しています。出汁の効いた備え付けの天つゆとどうぞ！

揚げたては特に脂っこさを感じず、サクッ！といただけます。
私的には天つゆにチョットつける位が丁度良いかも…。

まいたけの天ぷら

790円

出てきたら舞茸のボリュームにビックリします！
肉厚があり、口いっぱいに広がる舞茸の味が何とも言えません。
”そば”と食べなくても、ご飯との相性も抜群なので、ライスを頼んで食べても美味しいと思います。

布海苔（使用前）

～チョット余談～

←これがつなぎに使われる布海苔です。

ご主人のご厚意により、試食させていただきました。
見た目は赤っぽく、食べて見るとプチプチした触感で、岩海苔とかとは少し違った風味の味がします。あと味も美味しくいただけました。

これを3時間ほど煮ると…下記↓になります。

布海苔（使用後）

～チョット余談～

←3時間煮込んだ後の布海苔。

見た目は緑色になり、ボテッとしたゼリーっぽい形状になりました。
これもご主人のご厚意により、試食させていただきました。
プチプチした触感は残っており、最初口に入れた時はしょっぱいかな？と思いましたが、あと味は使用前よりも美味しく感じました。
これがそば粉と混ざり合う事により、一際美味しいそばに変身するのです。

このようなこだわり食材から、美味しいそばが出来るんですね！！