「みすじ」とは、牛の肩周辺の肉の一部で、普通の肉よりやわらかく脂がのっていて濃厚な味ですが、あっさりとした食感です。１頭の牛から少量しかとれない貴重な肉です。

日本海で獲れたものを生きたまま仕入れています。新鮮ですので、ご希望でお刺身にもいたします。車海老・烏賊焼きもございます。