平成１６年１２月にリニューアルオープンしました。今までの和菓子一筋のお店から洋菓子も取り入れ、名前は「パティースリー　スフェール　丸屋」に変更しました。素材にもっともこだわり、ディスプレー・お菓子のラッピングなど色々な所にもこだわっており、お子様から大人までお客様が楽しめるお店にしております。
洋菓子はもちろん和菓子も昔ながらのはっか糖や温泉まんじゅうや赤飯もあります。バースデーケーキ・ウエディングケーキなどのご予約も承っております。

一口タイプの半熟チーズとチョコの２種類です。
ふんわり蒸しあがるようにシェフが愛情込めて焼き上げていますので、口の中に入れるとフワッと柔らかく、口の中で溶けてしまいます。何とも言えない柔らかさです。冷やして頂くと一層おいしくなります。
今年９月に新潟県内で開催された「菓子まつり　ｉｎ新発田」というお菓子の大会で賞を受賞した一品です。